توضیحات
صنعت شیر بدون شک یکی از گسترده ترین بخش های صنایع غذایی در دنیا است ارقام سرمایه گذاری د رصنعت غذا نشان دهنده جذب بیش از 50 درصد آن در صنعت شیراست .در صنعت شیر علاوه بر تولید فراوده های قابل مصرف در بازار خرده فروشی ،بخش بزرگی از مواد اولیه دیگر کارخانه ها ی مواد غذایی مانند صنعت شیرینی و شکلات و بیسکوئیت ،فراورده های گوشتی و غیره تامین می شود .و.. توسعه کمی وکیفی این صنعت در سال های اخیر آن را در زمره صنعت با فناوری برتر در آورده است این وضعیت نیار به پرورش افرادی با تخصص ه مختلف را افزایش داده است که در این راستا دسترسی به منابع وکتابهای تخصصی به ندرت می توانستید منابعی تخصصی در زمینه صنعت شیر به زبان فارسی پیدا کنند .کتاب حاضر با توجه به این نیاز تدوین شده است و امید است مورد استفاده افرادی که در این رشته درس می خوانند و همچنین افرادی که در این صنعت کارمی کنند قرار گیرد .