توضیحات
فرآورده های لبنی سنتی محصولاتی ساده در عین حال سرشار از مواد مغذی هستند .اغلب به طور طبیعی و با تفکر خاص تهیه می شوند.دانش تهیه این محصولات جزء میراث و سرمایه ملی است . و قابلیت بالایی برای تجاری شدن و کسب سود داشته و می تواند نقش ویژه ای برای بهبود رفاه اقتصادی و معیشتی مردم ایفا کند.کتاب حاضر مشتمل بر هشت فصل بوده و در آن مطالب مهمی در خصوص دوغ ،کشک ،قره قورت ، ماست ،و انواع پنیرهای سنتی ایران و طرز تهیه کره و روغن محلی بحث وبررسی شده است .بر این اساس مطالعه این اثر می تواند مورد استفاده محققان ، تولید کنندگان و صاحبان صنایع و علاقه مندان به محصولات غذایی سنتی قرار گرفته واطلاعات ارزشمندی را به آنان ارائه نماید.